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低温調理

最近話題のように取り上げられる低温調理ですが、30年ほど前からある調理法のひとつ。オーブンでゆっくりと火をかけて調理するローストビーフも低温調理なのです。科学的に証明された温度を一定にして火入れすることで水分が逃げずにお肉がパサパサにならない利点があり今再注目の調理法です。

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