1. TOP
  2. お肉部位解説
  3. サーロイン|牛肉の王様とよばれる最上級部位で霜降りがうまい

サーロイン|牛肉の王様とよばれる最上級部位で霜降りがうまい

お肉部位解説   453 Views

サーロイン

但馬牛 2,100円/100g
9

やわらかさ

10.0/10

脂感

10.0/10

あまさ

8.0/10

うまさ

8.0/10

高級感

9.0/10

 長所

  • 甘さとうまみのバランスが良い
  • 高級感がありギフトに使える
  • 最高級部位である

 短所

  • こってりしている
  • 焼きすぎに向いてない
オススメの焼き加減
ミディアム

脂肪分があるため、表面はかりっと焼き上げて旨みを閉じ込めましょう。火を通しすぎるとうまみが逃げるので注意

味つけBest3

  • 塩胡椒
  • 醤油
  • 西洋わさび醤油

サーロインの霜降り肉はステーキで最高のパフォーマンス

サーロインはご存知の通り、お肉の王様と呼ばれる存在です。背中の後半部のお肉になり、ロインと呼ばれる腰肉に当たる部位です。「リブロース」「サーロイン」「テンダーロイン(フィレ)」の中で最も脂の質がよく、非常に柔らかい。

名前の「サーロイン」というのは、当時の英国王があまりの美味しさに「サー」という称号を与えたところから名づけられている。

筋肉量が少ないので柔らかく、決め細やかな肉質です。ブランド和牛の場合には赤身に美しい霜降りが入りやすいのもサーロインの特徴です。非常に柔らかいため、厚めに切ってステーキでいただくのがオススメです。西洋わさび醤油でいただくと、脂身もさっぱりと感じられうまみが引き立つ。

サーロインの味の特徴

芸術的ともいえる霜降りのあるサーロインはひと口食べると、お肉の間から脂と肉汁が溶け出すのがわかる。肉自体の旨みも高いので非常に濃厚で甘さを感じられるでしょう。焼きすぎると脂が抜けてしまいますので、ミディアムくらいの焼き加減で液体になりつつある脂を食べるのが最高に美味。

 

サーロインのカロリーってどれくらい?

一般的なイチボは100g 当たりおよそ298kcal です。ヒレ肉と比較すると脂肪成分が多くなります。カロリーはやや高いですが、その分量を食べにくいので少量を楽しむには問題ないでしょう。一価不飽和脂肪酸、ビタミンB6、亜鉛が豊富でスタミナ不足の方におすすめ。

 

サーロインのお肉を食べる場面は?

ステーキや焼肉で食べるのであれば接待に利用できる豪華さがあります。また、デートなど特別な食事にもぴったりです。女性から男性へ食事をご馳走する場面などでは効果的でしょう。

\ SNSでシェアしよう! /

お肉ギフトで失敗なし!おいしい高級牛肉人気ランキング【にくらぼ】の注目記事を受け取ろう

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

お肉ギフトで失敗なし!おいしい高級牛肉人気ランキング【にくらぼ】の人気記事をお届けします。

  • 気に入ったらブックマーク! このエントリーをはてなブックマークに追加
  • フォローしよう!

関連記事

  • さぶとん|特上カルビにもなるコッテリ系ロース肉

  • リブロース|高級牛肉のひとつで霜降りの美しさはトップレベル

  • とうがらし|肉汁があふれる赤身のうまさが特徴の牛肉部位

  • 友三角|赤身と脂の味が生きる濃い味わいの部位

  • ハラミ|焼肉で人気のバランスタイプの美味しい牛肉部位

  • ブリスケ|肉好きなら経験すべき究極の赤身の味